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So geht‘s:
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen. Währenddessen Spargelstangen schälen und die holzigen Enden abschneiden. Zucker ins kochende Wasser geben und den Spargel ca. 1 ½ Minuten darin kochen
Den noch knackigen Spargel aus dem Wasser schöpfen und kurz auskühlen lassen. Spargelstangen und Schaschlikspieße halbieren. Jeweils 3 Spargelhälften an den vorderen und hinteren Enden auf 2 halbe Schaschlikspieße spießen
Die Spargelpäckchen mit Gewürzsalz und Pfeffermix oder Gewürzmix würzen, Olivenöl darübergeben und anschließend den Spargel von allen Seiten damit marinieren
Die Spargelpäckchen für jeweils 5 Minuten von beiden Seiten in einer heißen Grillpfanne grillen
Währenddessen Eigelb und Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Misopaste und Senf einrühren und nach und nach unter Rühren das Rapsöl einlaufen lassen und cremig schlagen. Danach ½ TL Zucker, Sojasauce und Crème fraîche unterrühren
Spargelpäckchen aus der Grillpfanne nehmen, auf Tellern anrichten und Miso-Mayonnaise dazureichen
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Einkaufsliste für 2 Personen:
10 Stangen weißer Spargel
Salz
Zucker
HSN Gewürzsalz
HSN Pfeffermix
HSN Gewürzmix (optional)
3 EL HSN Olivenöl
1 Eigelb
Spritzer Zitronensaft
20 g rote Misopaste
1 TL Senf
100 ml Rapsöl
1 TL HSN Sojasauce
1 EL Crème fraîche
Schaschlikspieße
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