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➤ Rezepte
🍛 veganes Curry
Zutaten (2-3 Personen):
250g Reis
300g frischer Tofu
300g Brokkoli
1 rote Paprika
3 Pak Choi
3 kleine Möhren
50g frische Sojasprossen
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
50g Currypaste (hier: gelbe Curry Paste)
250ml Kokosmilch + 150ml Wasser
Salz nach Belieben
Die Menge von Gemüse und Tofu ist geschätzt - nehmt gerne die Gemüsesorten, die euch gut schmecken. Bei Curry Pasten unbedingt darauf achten, dass sie ohne Shrimps sind.
Zubereitung:
Reis nach Packungsanleitung kochen. Gemüse & frischen Tofu schneiden. Gemüse in einer Pfanne (oder Wok) anbraten, ein paar Minuten mit Deckel garen lassen, Currypaste hinzugeben und anbraten lassen - je länger die Paste anbrät, desto schärfer wird sie. Tofu knusprig anbraten. Mit Kokosmilch aufgießen - ich fülle die leere Kokosmilch Packung gerne noch mit etwas Wasser, um mehr Soße zu haben und alles in der Packung restlos aufzubrauchen. Gemüse nochmal aufkochen lassen, Pak Choi hinzu, Tofu unterheben, zum Schluss frische Sojabohnen dazu geben. Mit dem Reis und angerösteten Cashews servieren.
🥗 Salatdressing
1EL Sonnenblumenkernmus
1TL Senf
1TL Balsamico Creme
Salz
Aglio Olio Gewürzmischung
Wasser
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