Le salmorejo c’est un genre de potage tomaté, épais, froid, génial pour l’été, qui est, pour faire vite, un cousin du gaspacho. Salmorejo par rapport à gaspacho,, c’est moins facile à prononcer mais c’est plus facile à préparer ! Je vous propose la recette du professeur d’espagnol et journaliste gastronomique Aïtor Alfonso. Ou plus exactement de son papa Javier. J’ai découvert cette formidable recette, toute simple à faire dans le cadre d’une émission d’été On Va Déguster sur la cocina andalucia. NGRÉDIENTS Pour 6 personnes 1,5 kg de grosses tomates bien mûres, bio de préférence 200 g-250 g de mie d’un pain blanc à peine rassis 15 cl d’huile d’olive vierge extra 1 gousse d’ail Quelques pincées de sel 3 oeufs durs et quelques tranches de jambon ibérique en chiffonnade pour la déco On peut écouter On va déguster ici : https://www.radiofrance.fr/franceinter/podcasts/on-va-deguster