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So geht‘s:
Den Spargel schälen, die holzigen Enden abbrechen und den Spargel Diagonal in lange Rauten schneiden
Den Spargel 30-40 Sekunden in kochendem Salzwasser blanchieren.
Währenddessen den Frühlingslauch in grobe Stücke schneiden und die Peperoni in dünne Ringe schneiden
Den Spargel auf ein Sieb abgießen und in einer heißen Pfanne mit 2El brauner Butter kräftig anbraten. Nach 4 Minuten Peperoni und Frühlingslauch dazugeben und weiterbraten
Die Cashewkerne grob hacken und dazugeben, mit Salz, 1 Prise Pfeffer und einer Prise Zucker würzen. 1El Butter dazugeben, schmelzen lassen und anschließend das Panko dazugeben. Den Spargel für eine weitere Minute rösten, Basilikumblätter dazugeben und einmal durchschwenken
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Einkaufsliste:
8 Stangenweißer Spargel
4 Stangen Frühlingslauch
½ rote Peperoni
3El Butter
2El Panko
2El Cashewkerne
½Bd Basilikumblätter
½Tl HSN Gewürzsalz
1 Prise HSN Pfeffermix
1 Prise Zucker
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