François-Régis Gaudry vous fait un gros câlin lacté avec le fontainebleau, une recette qui serait née en Seine et Marne au XVIIIe siècle. La légende raconte qu’un crémier de Fontainebleau a eu l’idée de foisonner la mousse qui se formait à la surface des bidons de crème, des bidons qui étaient transportés à l'époque dans des charrettes et qui étaient secoués par le transport sur les pavés. Tombé un peu en désuétude, le fontainebleau revient au cours du jours dans les années 90 grâce à la nouvelle génération de crémiers parisiens. Cette recette, François-Régis la tient du fromager Pierre Coulon à la tête de la laiterie de Paris. Vous pouvez le déguster seul, ou l’aromatiser avec du caramel, de la crème de marron, ou des fruits, ici il a choisi des kakis. La recette Pour 4 fontainebleaux Ingrédients 260 g de crème liquide 40 g de crème crue 200 g de fromage blanc #recette #recettefacile #dessert