""Ingredienti per 6 persone: 4 dischi di pasta sfoglia . Per la crema pasticcera: 250 gr. di latte intero, 30 gr. di zucchero a velo, 25 gr. di fecola di patate, 3 tuorli d'uovo, 25 gr. di burro morbido(pomata), 2 cucchiai grandi di Rum. Per la crema Frangipane : 90 gr. di mandorle metà con la pelle e metà pelate, 60 gr. di burro pomata , 60 gr. di zucchero a velo, 1 uovo intero, 120 gr. di crema pasticcera. La Ricetta: Sovrapporre due dischi di pasta sfoglia e posizionarli nella teglia di cottura , posizionare sopra un foglio di carta da forno ed aggiungere sopra gli altri due dischi di pasta sfoglia sovrapposti, coprire tutto con la pellicola e lasciare indurire nel congelatore per un ora . Preparare la crema pasticcera, mettere il latte in una casseruola sul fuoco fino all'inizio del bollore e spegnere. In una ciotola mescolare con una frusta lo zucchero a velo , i rossi d'uovo, aggiungere la fecola di patate appena tutto si è amalgamato per bene versare un pò di latte nella ciotola con il pastello , stemperare tutto e poi versare tutto il restante latte. Rimettere sul fuoco basso e mescolare con la frusta fino a far addensare la crema, appena compaiono le bolle spegnere e versare in una ciotola , coprire subito con la pellicola ed abbattere in frigo , fino al completo raffreddamento della crema. A questo punto versate anche il burro e con una frusta elettrica amalgamate tutta la crema, fino a farla diventare lucida, ricoprire con la pellicola e mettere da parte. Preparare la crema Frangipane, Tritare le mandorle in maniera grossolana e tostarle per 15 minuti a 180 gradi in forno statico, mettere da parte. Con una frusta elettrica mescolare per bene il burro morbido con lo zucchero a velo, aggiungere le mandorle tritate e tostate, poi l'uovo intero ed infine la crema pasticcera. Versare la crema Frangipane in una tasca da pasticcere. Prendere dal congelatore i dischi di pasta sfoglia. Stendere con la tasca la crema Frangipane sulla superficie del disco di base , partendo dal centro , per arrivare due centimetri dai bordi. "La storia della Galette des Rois narra che una piccola statuina di porcellana deve essere inserita nella crema e ricoperta, la persona che troverà la sorpresa avrà fortuna per l'anno a venire". Spennellare con acqua i bordi della sfoglia , sovrapporre gli altri due dischi a cappello sulla crema Frangipane , fino a far combaciare i bordi della sfoglia. A questo punto spennellare con l'uovo tutta la superficie della torta, mettere in congelatore per 10 minuti e ripetere l'operazione . Cuocere la torta in forno statico per i primi 10 minuti a 200 gradi, proseguire la cottura per latri 45 minuti a 180 gradi. La Galette des Rois è pronta !!! Buona Epifania a tutti voi !!! Accessori per la preparazione mattarello, ciotole , fruste elettriche , fruste in acciaio, leccapentole, teglia da forno, fogli di carta da forno.